ریشه زعفران، که به‌نام “کنج زعفران” یا بخش سفید کلاله زعفران شناخته می‌شود، برخلاف تصور عمومی تنها بخش غیر رنگی زعفران نیست، بلکه خود منبعی غنی از ترکیبات فعال زیستی است که در طب سنتی و طب نوین کاربردهای دارویی مهمی دارد.
یکی از بارزترین ویژگی‌های درمانی ریشه زعفران، اثر ضد‌اضطرابی و ضد‌افسردگی آن است. مطالعات علمی نشان داده‌اند که ترکیباتی مانند کروکین و سافرانال، که در بخش سفید زعفران نیز یافت می‌شوند، تأثیر مستقیمی بر سطح سروتونین و دوپامین در مغز دارند. این تأثیر موجب بهبود خلق‌وخو، افزایش احساس آرامش و کاهش علائم اضطراب و افسردگی می‌شود. از این رو، ریشه زعفران به‌عنوان مکمل طبیعی ضد افسردگی شناخته می‌شود.
تأثیر ضدالتهابی و ضد درد ریشه زعفران نیز قابل توجه است. مصرف دمنوش یا عصاره آن می‌تواند در کاهش دردهای عضلانی، آرتروز، سردردهای میگرنی و التهاب‌های مزمن نقش ایفا کند. خاصیت ضدالتهابی آن ناشی از وجود ترکیبات پلی‌فنولیک و فلاونوئیدی است که در کنترل پاسخ التهابی بدن بسیار مؤثر عمل می‌کنند.
در حوزه سلامت گوارش، ریشه زعفران عملکردی چندجانبه دارد. این ماده طبیعی، با تقویت ترشح شیره‌های گوارشی، هضم غذا را تسهیل کرده و به کاهش ورم معده، نفخ و یبوست کمک می‌کند. همچنین استفاده منظم از آن به ترمیم مخاط معده و پیشگیری از زخم‌های گوارشی کمک می‌نماید.
یکی دیگر از خواص درمانی ارزشمند ریشه زعفران، تنظیم قند خون و کنترل دیابت است. تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف عصاره ریشه زعفران می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش قند خون ناشتا کمک کند. این خاصیت، آن را به یک مکمل مفید برای افراد دیابتی یا در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ تبدیل کرده است.
ریشه زعفران همچنین دارای خاصیت کاهش فشار خون است. پتاسیم موجود در این بخش از گیاه زعفران با گشاد کردن عروق خونی، به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند و در نتیجه، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد. افزون بر این، خواص آنتی‌اکسیدانی آن از اکسیداسیون کلسترول بد (LDL) جلوگیری کرده و از انسداد عروق پیشگیری می‌کند.
در زمینه تقویت سیستم ایمنی بدن، ریشه زعفران با تأمین ویتامین‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها و عوامل بیماری‌زا افزایش می‌دهد. همچنین مصرف منظم آن به پاک‌سازی بدن از سموم کمک کرده و عملکرد کبد و کلیه‌ها را بهبود می‌بخشد
