مقدمه
زعفران، گران‌ترین ادویه‌ی جهان، در ایران گونه‌های مختلفی دارد که هر کدام بسته به روش فرآوری، ظاهر، رنگ‌دهی و عطر با یکدیگر تفاوت دارند. شناخت انواع زعفران به خریداران کمک می‌کند انتخاب دقیق‌تری داشته باشند، به‌ویژه زمانی که هدف از خرید، استفاده روزمره، صادرات یا هدیه دادن است. در این مقاله با رایج‌ترین انواع زعفران ایرانی آشنا می‌شویم.
۱. زعفران نگین
زعفران نگین مرغوب‌ترین و گران‌ترین نوع زعفران است. در این نوع، رشته‌ها کاملاً قرمز، ضخیم، بدون شکستگی و بدون بخش زرد رنگ (ریشه) هستند. زعفران نگین رنگ‌دهی فوق‌العاده‌ای دارد و بیشتر برای صادرات یا مصارف لوکس استفاده می‌شود. بسته‌بندی شیک و ظاهر جذاب این نوع، آن را به انتخابی مناسب برای هدیه تبدیل کرده است.
۲. زعفران سرگل
زعفران سرگل یکی از محبوب‌ترین انواع زعفران در بازار ایران است. این نوع زعفران، از قسمت بالایی کلاله قرمز رنگ گل زعفران تهیه می‌شود و فاقد بخش خامه (ریشه زرد رنگ) است. سرگل نسبت به نگین کمی رشته‌های کوتاه‌تر دارد اما عطر، طعم و رنگ‌دهی بسیار مطلوبی دارد. برای استفاده خانگی و روزمره گزینه‌ای عالی است.
۳. زعفران پوشال
زعفران پوشال ترکیبی از قسمت قرمز و مقداری از بخش زرد کلاله است. به‌دلیل وجود بخش زرد رنگ، پوشال در مقایسه با نگین و سرگل قیمت کمتری دارد، اما همچنان کیفیت مناسبی دارد. یکی از مزایای زعفران پوشال، امکان تشخیص راحت‌تر اصالت آن است، چون وجود زردی در پایین رشته‌ها تأیید می‌کند که زعفران طبیعی است.
۴. زعفران دسته یا دخترپیچ
زعفران دسته یا دخترپیچ، سنتی‌ترین نوع زعفران ایرانی است. در این نوع، رشته کامل گل زعفران (شامل کلاله قرمز و خامه زرد) به‌صورت دستی به هم پیچیده و خشک می‌شود. این مدل بیشتر در گذشته رواج داشته و هنوز هم طرفداران خاص خود را دارد. هرچند رنگ‌دهی آن نسبت به سرگل و نگین کمتر است، اما از نظر اصالت و شکل طبیعی بسیار اصیل و سنتی محسوب می‌شود.
۵. زعفران سفید (کنج یا خامه)
بخشی از رشته زعفران که به رنگ زرد یا سفید است و به آن “خامه” یا “کنج” می‌گویند، عطر خاصی ندارد اما در طب سنتی خواص درمانی برای آن ذکر شده است. این بخش به‌تنهایی معمولاً برای مصرف خانگی استفاده نمی‌شود، اما در برخی مناطق ایران برای تهیه دمنوش به کار می‌رود.
سخن پایانی
شناخت انواع زعفران به شما کمک می‌کند تا بر اساس نیاز و بودجه خود، انتخابی آگاهانه داشته باشید. اگر به‌دنبال بیشترین رنگ‌دهی هستید، نگین یا سرگل مناسب شماست. اگر اصالت و سنت برایتان اهمیت دارد، دخترپیچ را امتحان کنید. در فروشگاه ما، تمام این انواع زعفران با کیفیت بالا، بسته‌بندی بهداشتی و تضمین اصالت عرضه می‌شوند تا با خیالی آسوده خرید کنید.
